各地严管鲜奶吧食品店成透明工厂乳制品杀菌机均质机包装-【新闻】

发布时间：2021-05-28 18:26:34 阅读：次来源：纸桶厂家

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导读：一段时间以来，街头鲜奶吧备受市场争议，这主要是因为鲜奶吧在把新鲜奶制品提供给消费者的过程中，其食品安全难以保障。昨天，天津市成立首个标准化鲜奶吧，不仅具有自有牧场，每天奶源进店都要批批检测，而且实时接受食品安全部门监管。昨天在这家位于市中心城区的鲜奶现酿体验主题馆看到，这里完全和街边小型鲜奶吧不同，数百平方米的空间内分为现酿车间、鲜奶文化科普区和烘焙中央厨房。在这里，消费者隔着玻璃就可以看到现酿车间内净乳机、巴氏杀菌机、均质机、灌装机等全自动密封设备生产鲜奶和酸奶的全部过程。据了解，这家鲜奶吧在宝坻的自有牧场每天凌晨挤奶，6：00送到鲜奶吧后开始全机械化生产，奶源进店后，店内自设的检测设备将进行批批检测，同时随时接受食品安全部门的实时监管。店内的设备日产能达5吨鲜奶，不仅可在店里供消费者品尝，附近的市民还可以电话订购坐等鲜奶送到家。在接受记者采访时，天津奶业协会秘书长孟庆江告诉记者，这家放心鲜奶吧是行业的标杆，今后鲜奶吧都将走上标准化道路，小型鲜奶吧由于不具备食品安全保障体系将陆续被市场淘汰。据了解，规范鲜奶吧使其真正做到让消费者放心，天津市并非个例。我们从东营市府办获悉，为规范鲜奶吧经营行为，保障消费者饮食安全，早从6月3日起，就开始施行《东营市鲜奶吧管理办法》。《办法》规定，鲜奶吧经营者应当按照合理的工艺流程进行加工操作，严格管控杀菌、发酵、冷藏等过程的工艺参数；依据食品安全国家标准规定使用食品添加剂，并在经营场所公示；及时对设备和工用具等进行彻底清洗、消毒，保持加工环境清洁卫生；产品应当当天加工当天销售。鲜奶吧经营者应当完整记录投料、杀菌、发酵、食品添加剂和营养强化剂使用、冷藏、设备和工用具清洗消毒、食品留样等产品加工制作全过程的情况。鲜奶吧经营者现场制售的发酵乳，应当在外包装上标注食品名称、生产日期、保质期和保存条件等内容。鲜奶吧经营者要建立食品留样制度，设置专门的留样冰箱，对采购的生鲜乳、制作加工的乳制品批批留样(冷藏)，留样数量不得少于500毫升或者2个销售包装，留样时间不得少于48小时，并按规定做好留样记录。鲜奶吧经营者要定期对采购的生鲜乳、制作加工的乳制品等进行检测，或者委托具备资质的第三方检测机构进行检测；食品药品监督管理部门应当对鲜奶吧采购的生鲜乳、制作加工的乳制品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。城市的大街小巷，鲜奶吧并不少见，它也的确给人们的生活带来便利。随着市场监管的加强，生产经营者的安全意识增强，切切实实做到规范生产，鲜奶吧才能真正服务老百姓。

(来源：中国食品机械设备网)

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