1类食品已被世界卫生组织“封杀”
发布时间:2022-06-30 13:59:21
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来源:纸桶厂家
1类食品已被世界卫生组织封杀
反式脂肪酸,是指含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸包括天然和工业生产的两种。天然反式脂肪酸在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在。天然反式脂肪酸是安全的,对健康基本上没有什么影响。
对健康产生重大影响的是在食品中大量使用的人造工业脂肪酸。食品中为什么要大量添加反式脂肪酸呢?因为它能增加食品的口感,而且有利于食品的长期保存,成本也非常低,从而广受食品加工业者的欢迎。
1、极易造成肥胖。研究发现,反式脂肪酸的油脂含量是普通脂肪的7倍,非常容易产生肥胖。肥胖会对心、脑血管健康造成极大的危害,大大提高了患高血脂、高血压、糖尿病和心脏病等慢性疾病的风险。
2、损害神经系统。研究发现,长期摄入人造反式脂肪会损害记人体的记忆力,影响青少年中枢神经系统的发育。同时,增加老年人患痴呆症的几率。
据世界卫生组织的统计,每年因反式脂肪酸导致的死亡人数高达50万以上。
反式脂肪酸在哪些食物中存在?
加工食品反式脂肪酸另一个来源是食品加工过程,主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生。加工食品中含有反式脂肪酸,如植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条、方便面汤料等中均有。西式快餐如炸薯条、炸鸡腿中更多,这些食品主要是使用了部分氢化处理的植物油
2、选择正确的烹饪方式。除了上述食物,植物油高温状态下也会产生大量的反式脂肪酸。因此,要尽量采用蒸、煮等烹饪方式,少用油炸。使用植物油时,要特别注意控制油温,尽量减少煎炸的时间。
3、多吃蔬菜。蔬菜是不含反式脂肪式的,可以放心食用。同时,多吃蔬菜就可以减少其他含反式脂肪酸食物的摄入
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